Koffeinfri Mellemristet 250g (TIDLIGERE: DECAF)

PRODUCENT: Colombianske producenter i samarbejde med Sucafina kaffegrossist

KAFFESORT: Castillo, Cataui mfl.

FORARBEJDNING: Vasket og dekaffineret med Sugarcane metoden (læs mere nedenfor)

Her er en lækker koffeinfri kaffe fra Sucafina, kan bruges som en mørk filterkaffe eller en frisk mellem/lys espresso.

Smagsnoter:

Sød og fyldig med rig eftersmag. Noter af ristede peanuts, grape, tranebær og mælkechokolade.

 

Varenr.
38200041
88,00 DKK
  • Køb 10 for 78,00 DKK pr styk og spar 11%
Se flere produkter fra KONTRA

 

SUGARCANE METODEN TIL AT DEKAFFINERE KAFFE

Sugercane metoden er en proces hvori en kaffe kan blive gjort koffeinfri ved hjælp af et biprodukt fra fremstillingen af rørsukker, deraf navnet.

Under fremstillingen af rørsukker dannes et biprodukt kaldet ethylacetat (ethylacetat er en reaktion imellem ehtanol og eddikesyre). Ethylacetat har den funktion at det binder sig let til koffein; i grønne kaffebønner er koffein bundet til chlorogensyre (også kaldet kaffesyre i daglig tale).

PROCESSEN:

1. Sugarcane metoden starter med at de grønne kaffebønner bliver dampet for at åbne deres porer

2. Bønnerne lægges i kar og bliver overhældt en ethylacetat opløsning. Dette skaber en reaktion imellem ethylacetat og koffein. Bindingen imellem chlorogensyre og koffein bliver brudt da koffein heller vil bindes til ethylacetat opløsningen.

3. Opløsningen med ethylacetat, og nu koffein, bliver hældt fra,

4. De nu koffeinfrie grønne bønner dampes igen for at fjerne alle spor af ethylacetat der kunne sidde tilbage i bønnerne.

Man står nu tilbage med grønne kaffebønner der er koffeinfri, næsten uden at man har mistet nogle smags- eller aromastoffer i processen. Bønnerne er nu klar til at blive ristet, og brygget til en fantastisk kop kaffe.

 


VELEGENDE BRYGMETODER

Espresso maskine
Mokakande
Pour over
Filter-kaffemaskine
Aeropress
Stempelkande
Coldbrew
 

OPBEVARING

Væk fra direkte sollys og ved jævn temperatur, og gerne i lufttæt kaffebøtte

Specifikationer
Oprindelsessted Colombia
Vægt 0.250000

Butik


Dag Hammarskjölds Allé 36
2100 København Ø
Danmark
+45 35255920

Find os på Google Maps



NYT KAFFEHUS
Vores nye kaffehus & butik har åbent

Mandag-Fredag 10-18

Lørdag 10-16

KONTRA Coffee butik på Østerbro

Rådgivning

Hvis du ønsker vejledning i udstyr eller vores kaffer er du altid velkommen til at kontakte vores butik. Er du interesseret i en specifik maskine, kan vi sørge for at maskinen er varm og klar til demonstration efter aftale.

22 49 04 00

Registrering og reparation af privat maskiner

Registrer du købet af din maskine, så der er styr på reklamationsret og evt. fremtidig service.
Udfyld serviceformular forud for indlevering til service eller reklamationssag.