Etiopien Lysristet Buku Sayisa 250g

NATURAL

Det er en betegnelse for kaffer som er produceret ved at lade hele kaffebærret tørre naturligt om bønnen efter plukning. Dette er anderledes fra vaskede kaffer hvor frugtkødet fjernes og kaffebønnen vaskes ren før tørringsprocessen. Den naturlige tørringsmetode bidrager med en markant sødme og frugtsmag til kaffen og kan også blive decideret fermenteret i smagen. Metoden er typisk brugt i tørre klimaer hvor der er begrænset adgang til vand. Bønnerne bliver ofte tørret på løftede platforme i solen eller under tage som beskytter mod elementerne. 

HANDEL MED KAFFE I ETIOPIEN

Indtil for få år siden blev Etiopisk kaffe hovedsageligt handlet gennem ECX (Ethiopia Commodity Exchange). Her blev kaffer leveret som regionale blandinger og auktioneret til højestbydende.

Derfor kan nogle stadig efterspørge kaffer med beskrivelser som "typisk Sidamo-profil". Men med udviklingen og privatiseringen af kaffemarkedet opdages der nu nye profiler i de allerede kendte regioner, som bliver mere detaljerede.

ETIOPIEN SOM KAFFELAND

I Etiopien hedder kaffe ”buna”, og der er et ordsprog, som lyder ”buna dabo naw”, der betyder ”kaffe er vores brød”. Etiopien anses da også for at være kaffens hjemland, og producerer fantastiske frugtige kaffer blandt andet pga. den røde frugtbare jord.

Etiopiske kaffevarianter beskrives ofte som ”heirlooms” (arvestykker), måske som en slags anerkendelse og respekt for kaffens lange historie i Etiopien. Begrebet 'Heirloom' dækker over en mangfoldig række af oprindelige sorter af kaffeplanter, der dyrkes i Etiopien.

 VELEGENDE BRYGMETODER

• Pour over
• Filter-kaffemaskine
• Aeropress
• Stempelkande
• Coldbrew

OPBEVARING

Væk fra direkte sollys og ved jævn temperatur